مخزن وکیوم شکر

فرآیندی که در یک مخزن وکیوم برای اطمینان از رشد کریستال های شکر طراحی شده است. سیروپ در بویلر بسته با لوله های بخار، گرم و پخته می‌شود و مایع آن استخراج می‌شود. محصول میانی ماگماست که مخلوطی از شکر بلوری و سیروپ است. این مخلوط سپس در یک مخزن نگهدارنده، به نام کریستالایزر ریخته می‌شود. در مخزن نگهدارنده، فرآیند خنک کردن و خشک کردن، ماده ای به نام ماسکویت ایجاد می‌کند که از آن شکر متبلور می‌شود. در فرآیند پیچیده حفظ کریستالیزاسیون بهینه شکر در یک مخزن وکیوم، مهندسان با چالش های مرتبط با خواص ذاتی سیروپ شکر مواجه می‌شوند. چالش در مدیریت نوسانات ویسکوزیته و چگالی سیروپ است، به ویژه هنگامی که آنها در طول فرآیند کریستالیزاسیون تکامل می‌یابند. این تغییرات می‌تواند تأثیر قابل توجهی بر بازده کلی فرآیند و به طور بالقوه، باعث ایجاد اختلال و تأثیر بر کیفیت محصول داشته باشد. علاوه بر این، وجود همزمان بخار و میعانات درون سیستم، لایه دیگری از پیچیدگی را معرفی می‌کند که نیازمند کنترل و مدیریت دقیق برای اطمینان از نتیجه تبلور مطلوب است. سطح در مخزن باید ثابت بماند، بنابراین اندازه گیری سطح قابل اعتماد در این کاربرد مورد نیاز است.